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仿真菜是什么?
日期:2018-04-04 14:30:24    点击:
仿真菜顾名思义 就是制 作的和真的似的菜品模型 主要用于餐饮 食品企 业展示提供印象的道具。 仿真菜 的制作离不开客户提供的"照片"、"实样"和"内容说明",制作人员根据实样"拓模",根据照片"着色"、"拼盘"以及最后加工。哪怕是 对于同样名称的菜肴,不同店 铺有不同的形状,色泽及量感要求,因此,仿真菜不但代用度低,而且百 分之百满足客户的审美感觉是不可能的。这正同 于同一厨师不可能做出100%同样菜肴的常识。

  仿真菜是为消费者"提供印象的道具",就像是京剧院的"海报",主角的 照片的是最大的,之后才 有配角的小照片和工作人员的文字介绍。观众看到了这张"海报",哪怕对剧情并不了解,通过角色宣传照的"面积"大小,其出场时间,角色的 重要度等在瞬间可以形成判断。这也说明"海报"的主要 作用并不是用来宣传剧情,而是通 过演员的知名度刺激消费者印象,达到"哦,原来这 出戏是他的作品,我想看看…"来完成 吸引观众的目的。

  仿真菜的作用其实与"海报"异曲同工。用接近于"面条"的细橡胶条完成了"炸酱面"的制作,用黑色的塑料布模仿"海带",这些不 过是在强调客人头脑中已经保留形成的"印象"。所以客 户远观后会对我们说"啊,这是不是真的?怎么做的?和真的一样?"。但仔细分析后,有的人也会说,"原来是假的,这个不像!"等等。其实,仿真菜做到的只是"诱发了客户的关心",像与不 像是相对的概念,我们提供的不是"完全还 原实物的精密模型"(精密模 型的价格与仿真菜相差10倍),仿真菜是用来表现"概观"的宏观道具,前提是 不能详细观察每个部件的细节。模型产品是一个引发"印象与 印象组合并产生共鸣的集合体"。

  仿真菜如果应用得当,具有很强的促销作用。比如,特别想 推销的菜肴追加特别装饰或变换摆放位置的微小变化均能直接影响消费者。这样的事例不胜枚举。模型的两个目的:降低成本和刺激食欲!  
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